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岗位要求——打荷厨师
1. 基本素质
身体健康，能适应高温、高强度工作环境。
反应敏捷，具备团队协作意识。
2. 技能要求
熟悉常见食材处理（如切丝、切片、剁块等）。
了解基础烹饪技法（如过油、焯水、勾芡等）。
3. 经验要求
1年以上厨房打荷或配菜经验优先，无经验者可接受培训。
4. 其他能力
能承受早晚班、节假日加班（餐饮行业特性）。
部分企业要求具备食品安全知识或健康证。 岗位职责——打荷厨师
1. 食材准备
负责切配、腌制、上浆等基础食材加工，确保符合厨师要求。
协助主厨进行菜品预处理（如焯水、油炸、蒸煮等）。
2. 炉台辅助
根据厨师需求，快速递送调料、配菜、餐具等，保证出菜效率。
协助控制火候、调整灶具，确保烹饪过程顺畅。
3. 装盘与摆盘
按照标准完成菜品装盘，保证美观度和卫生。
协助装饰菜品（如点缀酱汁、配菜等）。
4. 厨房协调
与砧板、炒锅、凉菜等岗位配合，保持工作流程高效。
及时清理台面、更换脏污餐具，维护操作区整洁。
5. 设备维护
保养厨房工具（如刀具、灶具），及时报告故障。 |
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